減糖百膳, 美食百膳
薬膳ハンバーグ
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時間 |
30分 |
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塩分 |
2g |
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エネルギー |
426kcal |
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野菜摂取量 ※1日350gが目安 |
40g |
| 材料 ＜分量：２人分＞ | |
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| オリーブオイル | 適宜 |
| ▼ハンバーグの材料 |
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| レンコン | １／２節（適宜） |
| ゴボウ | １／４本 |
| 牛ひき肉 | １５０g |
| 卵（溶き卵） | 小１個 |
| 自然塩、コショウ | 各少々 |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
| 松の実 | 少々 |
| ▼添え物の材料 |
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| サラダ油 | 大さじ２ |
| 米酢 | 小さじ２ |
| 自然塩、柚子コショウ | 各適量 |
| 水菜 | １／３束 |
| 長ネギ（3ｃｍの白髪切り） | １／２本 |
| ▼タレの材料 |
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| 醤油 | 大さじ１．５ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 酒、みりん | 各大さじ１／２ |
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1. |
【ハンバーグ具材作り】 A. レンコンは、皮を剥いて、荒微塵切りにします。 B. ゴボウは、皮を削いで、ささがき切りにし、水にさらしておきます。 ・ボウルにひき肉、溶き卵、塩、コショウ、片栗粉を混ぜ合わせます。 ・「A・B」の具材と松の実を加えて、更に混ぜ合わせたら、形を楕円形に整えます。 |
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2. |
【焼く】 フライパンにオリーブオイル適量を熱し、[1]を入れ、中火で7～8分かけてゆっくりと両面をよく焼きます。（焦げないように火の調整をします） |
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3. |
【添え物作り】 ※ハンバーグを焼きながら行います。 ボウルに、サラダ油、米酢、塩、柚子コショウを入れ、混ぜ合わせます。 水菜、長ネギを加えて、よくあえます。 |
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4. |
【タレ作り】 ※ハンバーグを焼きながら行います。 ボウルに、醤油、砂糖、酒、みりんを入れ、よく混ぜ合わせます。 |
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5. |
【焼く】 ハンバーグの焼き具合を確認してから、キチンペーパーで、フライパンの油を拭き取ります。 「４」のタレをまわし入れ、煮からめれば、出来上がりです。 |
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牛肉はアミノ酸組成のバランスがよく、人間に必要な必須アミノ酸が多く含まれています。亜鉛や鉄などのミネラル、ビタミンB群も豊富で老化防止に必要な栄養素が凝縮されています。
蓮根はビタミンＣが豊富で、ビタミンＣは、風邪を予防し、肌・皮膚の老化を防ぎ美容に役立つ栄養素です。ごぼうの豊富なミネラルと食物繊維との組み合わせが、身体全体の老化防止となり、健康で体力のある身体作りをします。
