減糖百膳, 美食百膳
薬膳ハンバーグ
時間 |
30分 |
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塩分 |
2g |
エネルギー |
426kcal |
野菜摂取量 ※1日350gが目安 |
40g |
材料 <分量:2人分> | |
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オリーブオイル | 適宜 |
▼ハンバーグの材料 |
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レンコン | 1/2節(適宜) |
ゴボウ | 1/4本 |
牛ひき肉 | 150g |
卵(溶き卵) | 小1個 |
自然塩、コショウ | 各少々 |
片栗粉 | 大さじ1 |
松の実 | 少々 |
▼添え物の材料 |
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サラダ油 | 大さじ2 |
米酢 | 小さじ2 |
自然塩、柚子コショウ | 各適量 |
水菜 | 1/3束 |
長ネギ(3cmの白髪切り) | 1/2本 |
▼タレの材料 |
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醤油 | 大さじ1.5 |
砂糖 | 大さじ1 |
酒、みりん | 各大さじ1/2 |
1. |
【ハンバーグ具材作り】 A. レンコンは、皮を剥いて、荒微塵切りにします。 B. ゴボウは、皮を削いで、ささがき切りにし、水にさらしておきます。 ・ボウルにひき肉、溶き卵、塩、コショウ、片栗粉を混ぜ合わせます。 ・「A・B」の具材と松の実を加えて、更に混ぜ合わせたら、形を楕円形に整えます。 |
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2. |
【焼く】 フライパンにオリーブオイル適量を熱し、[1]を入れ、中火で7~8分かけてゆっくりと両面をよく焼きます。(焦げないように火の調整をします) |
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3. |
【添え物作り】 ※ハンバーグを焼きながら行います。 ボウルに、サラダ油、米酢、塩、柚子コショウを入れ、混ぜ合わせます。 水菜、長ネギを加えて、よくあえます。 |
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4. |
【タレ作り】 ※ハンバーグを焼きながら行います。 ボウルに、醤油、砂糖、酒、みりんを入れ、よく混ぜ合わせます。 |
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5. |
【焼く】 ハンバーグの焼き具合を確認してから、キチンペーパーで、フライパンの油を拭き取ります。 「4」のタレをまわし入れ、煮からめれば、出来上がりです。 |
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