減糖百膳, 減脂百膳, 美食百膳
薬膳・えびカレーライス
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時間 |
40分 |
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塩分 |
2.7g |
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エネルギー |
689kcal |
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野菜摂取量 ※1日350gが目安 |
100g |
| 材料 ＜分量：６人分＞ | |
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| 海老（大きめのブラックタイガー） | ６尾（１人１尾） |
| 玉ねぎ | 大１個 |
| ニンジン | 中１本 |
| エリンギ | １パック（3本） |
| ブロッコリー | １株 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| 水 | ８５０ｃｃ（４．２５カップ） |
| カレールー（市販の固形カレー） | ２００ｇ |
| ターメリック（ウコン） | 小さじ１ |
| ▼トッピング |
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| 松の実・胡桃 | 適宜 |
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1. |
【具材作り】 海老は、殻を剥き、背に切れ目を入れて、背ワタを取ります。 玉ねぎは、薄切りにします。 ニンジンは、一口大に切ります。 エリンギは、いしづきを切り、縦に手で裂きます。 ブロッコリーは、子房に切り分けて、塩を一つまみ入れたお湯に入れ、軽く茹でます。 |
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2. |
【炒める・煮る】 厚手の鍋にバージンオリーブオイルをひいて熱し、玉ねぎ、ニンジン、エリンギを入れて炒めます。 香りがたったら、海老を加えて、更に炒め、海老の色が変わったら、海老だけを取り出します。 水（８５０ｃｃ）を加えて、ひと煮立ちさせた後、アクを取り、弱火で約５分煮込みます。 火を止めて、カレールーを割り入れて溶かし、ターメリックを加えて、海老を戻します。 ブロッコリーを加えて、再び弱火で、とろみがつくまで５～１０分煮込んで、出来上がりです。 |
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3. |
【盛り付け】 お好みで、松の実、胡桃をトッピングしてください。 |
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ビタミンＣを多く含むブロッコリーは、風邪対策だけではなく、コラーゲンの生成を促し、肌のはりをつくりしみ対策にも効果があります。また、海老にはコレステロールを除去するタウリン、キチン、アスタキサンチンがバランスよく含まれ、血液をきれいにして美しい肌を造ります。カレーなどのスパイスは、血糖値を下げてくれる効果がありますので、食からのアンチエイジング・美肌作りには必要な食材です。
