減塩百膳, 減脂百膳

豆乳とホタテのカレーチャウダー

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材料

材料　＜分量：２人分＞
玉ねぎ １／２個
ニンジン １／５本
セロリ １／２本
ジャガイモ １個
オリーブオイル 適宜
水 ２００ｃｃ（１カップ）
固形スープの素 １個
豆乳 ４００ｃｃ（２カップ）
自然塩・コショウ 少々
カレーパウダー 小さじ１
ターメリック 小さじ１
ホタテ ６個
 
▼トッピング
かぼちゃの種 適宜

 


作り方

1.

 【具材作り】
玉ねぎ、ニンジン、セロリは、それぞれ荒微塵切りにします。
ジャガイモは、７～８ｍｍの角切りにします。

2.

 【炒める・煮る】
鍋にバージンオリーブオイルをひいて熱し、玉ねぎ、ニンジン、セロリを入れて炒めます。
全体がしんなりしてきたら、ジャガイモを加えて炒めします。
水（２００ｃｃ）、固形スープの素を加えて煮ます。
沸騰してきたら、アクを取り除き、火を弱め、豆乳（４００ｃｃ）を加えます。
再び沸騰したら、塩・コショウ、カレーパウダー、ターメリック、ホタテを加えて、ホタテに火が通るまで、２、３分弱火で煮れば、出来上がりです。

3.

 【盛り付け】
器に盛って、お好みで、かぼちゃの種をトッピングしてください。

 

ポイント POINT

 
 

ワンポイント知識 knowledge

ホタテ貝には栄養成分として、蛋白質・カルシウム・ビタミン・ミネラル・鉄分などがたくさん含まれています。低脂肪で消化も良く、動脈硬化を予防する働きがあります。ビタミンＢ１は神経や心臓、タウリンは目や脳の発達を助けることが知られていますし、また、体内のコレステロールを取り除き、血圧も下げるなどさまざまな働きがあります。カレーなどのスパイスは、血糖値を下げてくれる効果がありますので、食からのアンチエイジンには必要な食材です。豆乳の大豆の栄養価と貝類の栄養（豊富なミネラルなど）、カレーなどのスパイスが老化防止によく効く食材の組み合わせです
 

登録カテゴリー 減塩百膳, 減脂百膳