減塩百膳, 減糖百膳, 減脂百膳
さばのカレー煮
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時間 |
30分 |
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塩分 |
1.2g |
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エネルギー |
226kcal |
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野菜摂取量 ※1日350gが目安 |
50g |
| 材料 ＜分量：２人分＞ | |
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| さば | ２切れ |
| ごぼう | １／４本 |
| ピーマン | １個 |
| だし汁 | ２００ｃｃ（１カップ） |
| 酒 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 醤油 | 小さじ２ |
| カレーパウダー | 適宜 |
| ターメリック | 適宜 |
| ガラムマサラ | 適宜 |
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1. |
【具材作り】 さばは、ヒレを取り除いて、皮目に十字の切り込みを入れます。 ごぼうは、皮を削いで、４～５ｃｍの長さに切り、縦４つ割にてし、たっぷりの水に３０分程さらしてアクを抜きます。 ピーマンは、荒い千切りにします。 |
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2. |
【煮る】 鍋にだし汁、酒、砂糖、醤油、ごぼうを入れ、煮立ったら、さばは、皮目を上にして入れ、落し蓋をして、中火で約５分煮ます。 落し蓋を取り、カレーパウダー、ターメリック、ガラムマサラを加えて、さばに煮汁をかけながら５～６分煮ます。 ピーマンを加えて、１分程煮れば、出来上がりです。 |
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さばの栄養成分の中で、特徴的なものは「EPA・DHA」と言われる魚オイルです。他の青背魚と比べても比べ物にならないほど多く含まれています。また、ビタミンB、Dも豊富に含まれています。これらの成分は、神経伝達物質の向上や血液をサラサラにしてくれたり、疲労回復や美肌効果に大いに役立っています。総合的に見て、老化防止の優れた食材といえます。カレーなどのスパイスは、血糖値を下げてくれる効果があります。魚オイルとスパイスの組み合わせが一層、食からの老化防止の役目を果たしてくれることでしょう。
