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ピーナッツと玄米コロッケ


 


材料

材料 <分量:4人分>
揚げ油 適宜
 
▼コロッケの材料
ピーナッツ・クルミ・玄米(白米でも可) 合わせて100g(1/2カップ)
ニンニク 1片
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 2個
ニンジン 1/2本
オリーブオイル 適宜
小麦粉 大さじ1
自然塩・コショウ・醤油・小麦粉・卵(とき卵)・パン粉 各適宜
適宜

 


作り方

1.

【炊く】
炊飯器で玄米を炊いて玄米ご飯を作ります。

2.

【具材作り】
A. ピーナッツ、クルミは、ざっと刻みます。
B. ニンニク、玉ねぎ、ピーマン、ニンジンは、それぞれ粗い微塵切りにします。

3.

【コロッケの具材作り】
フライパンにバージンオリーブオイルをひいて熱し、「2-B」の具材を入れて炒めます。
柔らかくなったら、小麦粉を加えて炒めます。
水(少々)を加えて、全体がしんなりとなるまでかき混ぜ炒めます。
「2-A」の具材、玄米ご飯を加えて、かき混ぜ、塩、コショウ、醤油で味付けをし、よく混ぜ合わせたら、火からおろして、ボウルに移し、よく冷まします。
冷ました具材を4等分して、俵型にまとめます。
小麦粉をまぶし、溶き卵をつけて、パン粉をしっかりまぶします。

4.

【揚げる】
揚げ油を160℃に熱し、ゆっくりと転がしながら揚げて、全体がキツネ色になったら、出来上がりです。

 

ポイント POINT

 
 

ワンポイント知識 knowledge

ナッツの主な成分は脂肪ですが、リノール酸やオレイン酸を含み、ビタミンE・カルシウム・リン・鉄分が豊富で体力を増進させてくれなす。ピーナッツのレシチンやコリン、くるみのDHAは健脳効果・若返り効果バツグンです。木の実の栄養素は、若返りの宝庫ともいえます。玄米のバランスのいい豊富な栄養素と共に食べることにより効果が上がることでしょう。よく噛んでいただきましょう。
 

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