減塩百膳, 減脂百膳, 美食百膳
大豆・さやいんげんのかきあげどんぶり
時間 |
25分 |
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塩分 |
2.5g |
エネルギー |
423kcal |
野菜摂取量 ※1日350gが目安 |
30g |
材料 <分量:6人分> | |
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玄米(白米を固めに炊いても良い) | 900g(ご飯茶碗6杯分) |
大豆の水煮※市販のものでも可(潰す) | 100g(1/2カップ) |
大豆の水煮※市販のものでも可(そのまま) | 100g(1/2カップ) |
さやいんげん | 5本 |
ニンジン | 1/4本 |
水 | 60cc(0.3カップ) |
小麦粉 | 100g(0.5カップ) |
揚げ油(オリーブオイル1:サラダ油4:胡麻油少々) | 適宜 |
▼添え物 |
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天つゆ | 適宜 | 刻み海苔 | 適宜 | 大根(すりおろす) | 適宜 | 生姜(すりおろす) | 適宜 |
1. |
【炊く】 炊飯器で玄米を炊いて玄米ご飯を作ります。 |
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2. |
【具材作り】 大豆の水煮100gは、ビニール袋に入れて、掌で潰します。 さやいんげんは、3cmの斜めに切ります。 ニンジンは、3cmの千切りにします。 |
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3. |
【混ぜる】 ボウルに水(60cc)、小麦粉を入れて溶き、潰した大豆(100g)、残りの大豆(100g)、さやいんげん、ニンジンを加えてかき混ぜます。 |
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4. |
【揚げる】 揚げ油を160℃に熱し、大さじですくい、油に落として、浅く広げて、まとまるように箸ですくってまとめます。 衣(水で溶いた小麦粉)を足して形を整えます。 薄いキツネ色になったら、かき揚げの出来上がりです。 |
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5. |
【盛り付け】 どんぶりに玄米ご飯を盛り、かき揚げを乗せ、温めた天つゆを回しかけ、大根おろしとおろし生姜、刻み海苔を乗せていただきます。 |
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大豆は血液をきれいにし、強い抗酸化作用がありますので、頭脳明晰効果バツグンです。大豆の主な栄養は良質な脂質・ビタミン・カルシウム・鉄分・ミネラルなどがあります。また大豆イソフラボン・大豆サボニン・大豆レシチンなど注目の栄養成分が含まれています。最新の栄養学でも大豆は注目されています。
さやいんげんに含まれているグルタミン酸との組み合わせで、精神も安定し、記憶力も蘇ります。