減塩百膳, 減糖百膳, 減脂百膳

さばのカレー煮


 


材料

材料 <分量:2人分>
さば 2切れ
ごぼう 1/4本
ピーマン 1個
だし汁 200cc(1カップ)
大さじ2
砂糖 大さじ1
醤油 小さじ2
カレーパウダー 適宜
ターメリック 適宜
ガラムマサラ 適宜

 


作り方

1.

【具材作り】
さばは、ヒレを取り除いて、皮目に十字の切り込みを入れます。
ごぼうは、皮を削いで、4~5cmの長さに切り、縦4つ割にてし、たっぷりの水に30分程さらしてアクを抜きます。
ピーマンは、荒い千切りにします。

2.

【煮る】
鍋にだし汁、酒、砂糖、醤油、ごぼうを入れ、煮立ったら、さばは、皮目を上にして入れ、落し蓋をして、中火で約5分煮ます。
落し蓋を取り、カレーパウダー、ターメリック、ガラムマサラを加えて、さばに煮汁をかけながら5~6分煮ます。
ピーマンを加えて、1分程煮れば、出来上がりです。

 

ポイント POINT

 
 

ワンポイント知識 knowledge

さばの栄養成分の中で、特徴的なものは「EPA・DHA」と言われる魚オイルです。他の青背魚と比べても比べ物にならないほど多く含まれています。また、ビタミンB、Dも豊富に含まれています。これらの成分は、神経伝達物質の向上や血液をサラサラにしてくれたり、疲労回復や美肌効果に大いに役立っています。総合的に見て、老化防止の優れた食材といえます。カレーなどのスパイスは、血糖値を下げてくれる効果があります。魚オイルとスパイスの組み合わせが一層、食からの老化防止の役目を果たしてくれることでしょう。
 

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