減脂百膳, 美食百膳
うなぎとキュウリのにんにくマリネ
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時間 |
25分 |
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塩分 |
0.6g |
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エネルギー |
235kcal |
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野菜摂取量 ※1日350gが目安 |
70g |
| 材料 ＜分量：２人分＞ | |
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| うなぎの蒲焼（タレ付） | １００ｇ |
| ニンニク | ２片 |
| キュウリ | １本 |
| ニンジン | １／４本 |
| 自然塩 | 適宜 |
| オリーブオイル | 大さじ３～４（適宜） |
| ▼タレの材料 |
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| 玉ねぎ | １／６個 |
| 蒲焼のたれ | 大さじ１ |
| 酢 | 大さじ２ |
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1. |
【タレ作り】 玉ねぎは、ボウルにすりおろして、付属の蒲焼のタレ、酢を加えて混ぜ合わせます。 |
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2. |
【具材作り】 うなぎの蒲焼は、２ｃｍの角切りにします。 ニンニクは、薄切りにします。 キュウリは、まだらに皮を剥いて、縦割にして、種をスプーンで取り、一口大に切ります。 ニンジンは、縦に切ります。 |
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3. |
【揉む】 バットにキュウリ、ニンジンを入れ合わせ、塩を振り、軽く揉み、水分が出たら、キッチンペーパーで拭き取ります。 |
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4. |
【炒める】 Ａ．フライパンにバージンオリーブオイルをひいて熱し、ニンニクを入れて、中火にかけ、カリカリになったら、ニンニクを取り出します。 Ｂ．ニンニクを取り出したフライパンに「３」を加えて、透き通るまで炒めたら、火を止めて、ボウルに移します。 |
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5. |
【なじませる】 「４－B」のボウルにうなぎの蒲焼、「４－A」のニンニク、「１」のタレを加えて、なじませれば、出来上がりです。 |
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5. |
【盛り付け】 器に盛り、冷たく冷やしても、美味しくいただけます。 |
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鰻には、ビタミンＡ・Ｅ、「DHA」「EPA」が多い食材です。ビタミンＡは、皮膚や粘膜を健康に保ち、夜盲症の防止、カロチンの吸収を助ける等の作用があります。ビタミンＥは、ホルモンのバランスをコントロールし、不妊症・早産・自律神経失調症を防ぎ、ニキビやシミ・ソバカス・肌荒れに大いに効果があります。鰻には、脳の働きを活発にすると注目されているＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やレシチン、血管を丈夫にするＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）も多く含まれています。総合的に見て、老化防止一番の食材といえます。にんにくのアリシンはニンニク特有のニオイの成分で、肝臓での脂肪代謝を高め、体脂肪を減らし、 疲労回復や脳の活性化、コレステロールを下げるなどの働きがあります。にんにくは、血液をきれいにするために毎日必ず食べたい食材です。
きゅうりは大半が水分で、カリウム、カロチン、ビタミンＣなどを含んでいます。カリウムは塩分の排出を助け利尿作用があり、むくみに効果があります。解毒をして血液をきれいにし老化防止に役立ちます。
