減脂百膳, 美食百膳
豆乳と牡蠣・押し麦のチャウダー
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時間 |
30分 |
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塩分 |
2.6g |
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エネルギー |
228kcal |
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野菜摂取量 ※1日350gが目安 |
80g |
| 材料 ＜分量：２人分＞ | |
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| 生牡蠣（加熱用） | ６個 |
| 押し麦 | 大さじ２ |
| 玉ねぎ | 小１／２個 |
| ニンジン | １／５本 |
| セロリ | １／２本 |
| じゃがいも | 1個 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| 水 | ２００ｃｃ（１カップ） |
| 固形スープの素 | 1個 |
| 豆乳 | ４００ｃｃ（２カップ） |
| 自然塩・コショウ | 少々 |
| パセリ | （適宜） |
| ▼添え物 |
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| クラッカー | （適宜） |
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1. |
【具材作り】 牡蠣は、塩水で洗って汚れを落とします。 押し麦は、塩を一つまみ入れたお湯に入れて、約５分茹で水を切っておきます。 玉ねぎ、ニンジンは、微塵切りにします。 セロリは、粗い微塵切りにします。 じゃがいもは、７～８ｍｍの角切りにします。 |
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2. |
【炒める・煮込む】 鍋にバージンオリーブオイルをひいて熱し、玉ねぎを入れて少し炒めます。 ニンジン、セロリを加えて更に炒めます。 全体がしんなりしてきたら、じゃがいもを加えて炒めます。 茹でた押し麦、水（２００ｃｃ）、固形スープの素を加えて煮込みます。 火を弱めて、豆乳（４００ｃｃ）を加えて、再び沸騰してきたら、牡蠣を加えて、塩、コショウで味を整えます。 牡蠣に火が通るまで、 ２～３分弱火で煮ます。 |
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3. |
【盛り付け】 器に盛ってパセリをふれば、出来上がりです。 お好みで、クラッカーをトッピングしてください。 |
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牡蠣は、他の貝に比べビタミンB1、B2、B12、ナイアシンなどが豊富です。コレステロールやカロリーは低く、アンチエイジング・ダイエットに向いています。ホルモンバランスを整える栄養素が豊富に含まれているのです。特に亜鉛は食品の中でも類をみないほどの含有量です。 ビタミンB1は、脳の中枢神経、手足の末梢神経の働きを調節します。ビタミンB2は、動脈硬化を防ぎ、成長促進の効果があります。ビタミンB12は、貧血予防。食欲、体力を増強。ストレス、疲労回復。亜 鉛は、不足すると味覚障害を起こすので、味覚障害になったら毎日牡蠣を食べることをお勧めします。
押し麦には、白米の17倍、サツマイモの4倍の食物繊維が含まれているといわれています。便秘を解消し若々しい肌作りには欠かせない食材です。牡蠣と押し麦との食材の組み合わせが、総合的に見て若さを保つ秘訣といえるでしょう。
