減塩百膳, 減脂百膳, 美食百膳
大豆・さやいんげんのかきあげどんぶり
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時間 |
25分 |
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塩分 |
2.5g |
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エネルギー |
423kcal |
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野菜摂取量 ※1日350gが目安 |
30g |
| 材料 ＜分量：６人分＞ | |
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| 玄米（白米を固めに炊いても良い） | ９００ｇ（ご飯茶碗６杯分） |
| 大豆の水煮※市販のものでも可（潰す) | １００ｇ（１／２カップ） |
| 大豆の水煮※市販のものでも可（そのまま） | １００ｇ（１／２カップ） |
| さやいんげん | ５本 |
| ニンジン | １／４本 |
| 水 | ６０ｃｃ（０．３カップ） |
| 小麦粉 | １００ｇ（０．５カップ） |
| 揚げ油（オリーブオイル１：サラダ油４：胡麻油少々） | 適宜 |
| ▼添え物 |
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| 天つゆ | 適宜 | 刻み海苔 | 適宜 | 大根（すりおろす） | 適宜 | 生姜（すりおろす） | 適宜 |
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1. |
【炊く】 炊飯器で玄米を炊いて玄米ご飯を作ります。 |
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2. |
【具材作り】 大豆の水煮１００ｇは、ビニール袋に入れて、掌で潰します。 さやいんげんは、３ｃｍの斜めに切ります。 ニンジンは、３ｃｍの千切りにします。 |
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3. |
【混ぜる】 ボウルに水（６０ｃｃ）、小麦粉を入れて溶き、潰した大豆（１００ｇ）、残りの大豆（１００ｇ）、さやいんげん、ニンジンを加えてかき混ぜます。 |
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4. |
【揚げる】 揚げ油を１６０℃に熱し、大さじですくい、油に落として、浅く広げて、まとまるように箸ですくってまとめます。 衣（水で溶いた小麦粉）を足して形を整えます。 薄いキツネ色になったら、かき揚げの出来上がりです。 |
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5. |
【盛り付け】 どんぶりに玄米ご飯を盛り、かき揚げを乗せ、温めた天つゆを回しかけ、大根おろしとおろし生姜、刻み海苔を乗せていただきます。 |
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大豆は血液をきれいにし、強い抗酸化作用がありますので、頭脳明晰効果バツグンです。大豆の主な栄養は良質な脂質・ビタミン・カルシウム・鉄分・ミネラルなどがあります。また大豆イソフラボン・大豆サボニン・大豆レシチンなど注目の栄養成分が含まれています。最新の栄養学でも大豆は注目されています。
さやいんげんに含まれているグルタミン酸との組み合わせで、精神も安定し、記憶力も蘇ります。
