減塩百膳

香草(バジル)鶏からあげ


 


材料

材料 <分量:4人分>
揚げ油(オリーブオイル1:サラダオイル4:胡麻油少々) 適宜
 
▼鶏からあげの材料
鶏もも肉 2本
白ネギ 少々
生姜 少々
フレッシュバジル 少々
自然塩・コショウ 少々
大さじ2杯
ニンニクの絞り汁 少々
オリーブオイル(液体) 大さじ1杯
卵(溶き卵) 1個
片栗粉 100g
40cc(0.2カップ)
 
▼添え物
レモン 1個
トマト 1個
パセリ 2本

 


作り方

1.

【具材作り】
A. 鶏もも肉は、一口大に切ります。
B. 白ネギは、ぶつ切りにします。
C. 生姜は、輪切りにします。
D. フレッシュバジルは、微塵切りにします。

2.

【混ぜる・捏ねる】
ボウルに「1-A~C」の具材、塩、コショウ、酒、ニンニクの汁、バージンオリーブオイルを入れて、下味を付ける為に手で捏ねて混ぜ合わせ、1時間程置いておきます。
下味が付いたら、溶き卵、片栗粉、「1-D」のフレッシュバジル、水(40cc)を加えて、更に手で捏ねます。

3.

【揚げる】
180℃の揚げ油に入れて、下味を付けた鶏肉を揚げます。
こんがりキツネ色になれば、出来上がりです。

4.

【盛り付け】
レモン、トマト、パセリを添えていただきます。

 

ポイント POINT

 
 

ワンポイント知識 knowledge

鶏肉の脂肪には、不飽和脂肪酸が多く含まれているため、コレステロールの蓄積を防ぎます。又、たんぱく質には必須アミノ酸が理想的なバランスで含まれています。
ほかにもビタミンA、皮膚や粘膜の健康を維持する上で、大切な栄養素(動脈硬化の予防にも効果的)となるビタミンB2、また、血液をサラサラにして生活習慣病などの予防や老化防止などにも効果があるビタミンEなども豊富に含まれています。バジルはお腹の張りを緩和し、消化を助ける働きがあります。血液をきれいにする助けを促します。

登録カテゴリー 減塩百膳