減塩百膳, 減脂百膳, 美食百膳
肉じゃが(松のみ添え)
時間 |
35分 |
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塩分 |
1.4g |
エネルギー |
285kcal |
野菜摂取量 ※1日350gが目安 |
120g |
材料 <分量:4人分> | |
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白滝(糸こんにゃくでもOK) | 1袋 |
ジャガイモ(メークイン) | 4個 |
ニンジン | 1本 |
玉ねぎ | 1個 |
オリーブオイル | 大さじ1 |
牛こま切れ肉(豚肉でもOK) | 200g |
だし汁 | 500cc(2.5カップ) |
砂糖 | 大さじ2 |
醤油 | 大さじ4 |
みりん | 大さじ1 |
▼盛り付け |
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絹さや(さやいんげんでもOK) | 10本 |
▼トッピング |
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松の実 | 適宜 |
1. |
【具材作り】 白滝を熱湯で、さっと茹でて臭みを取り、食べ易い長さに切ります。 ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎは、乱切りにします。 ジャガイモは、水にさらして10分ほどアク抜きをします。 絹さやは、キレイに筋を取り、鍋に入れ、さっと茹でて、一度取り出します。 |
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2. |
【炒める・煮る】 鍋にバージンオリーブオイルをひいて熱し、牛こま切れ肉を入れ、よく炒めて、火が通ったら、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎを加えて、弱火で炒めます。 玉ねぎが、程よく透き通ったら、だし汁(500cc)、砂糖、しょう油、みりんを加えて、煮立ってきたらアクを取ります。 フタをして、弱火で10分前後煮込み、だし汁が半分程になったら、白滝を加えて、具材を底から返しながら、弱火で5分前煮込みます。 だし汁が、3分の1位に煮詰まったところで火を止めます。 鍋にオリーブオイルを熱し、一口大に切った肉を炒めて、火が通ったら野菜を加えます。 |
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3. |
【盛り付け・トッピング】 茹でておいた、絹さやを盛り付ければ、出来上がりです。 お好みで、松の実をトッピングしてください。 |
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ジャガイモには、カリウム:ナトリウムを体外に排出する作用があり、塩分の摂りすぎによる高血圧などに効果的です。澱粉はビタミンCを包んで保護する作用があり、ビタミンCの流出を防ぐ働きをします。毒素を体外に流し血液をきれいにする効果があります。
牛肉はアミノ酸組成のバランスがよく、人間に必要な必須アミノ酸が多く含まれています。良質の牛肉を食べることによって、その組み合わせた食材の効果効能を引き伸ばすのです。
ジャガイモと牛肉の組み合わせは、健康な体を作り体力を作ります。成長ざかりのお子様や、働き盛りの男性に特にお勧めのおかずです。