減脂百膳, 美食百膳
そばパスタのくるみソース
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時間 |
25分 |
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塩分 |
2.2g |
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エネルギー |
319kcal |
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野菜摂取量 ※1日350gが目安 |
5g |
| 材料 ＜分量：２人分＞ | |
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| そば | １２０ｇ | ▼胡桃ソースの材料 |
| 胡桃（刻んだもの） | 大さじ２ |
| 醤油 | 大さじ３ |
| みりん | 大さじ３ |
| 酒 | 大さじ３ |
| 白胡麻ペースト | 大さじ４ |
| だし汁 | ４０ｃｃ（０．２カップ） |
| 自然塩 | 少々 |
| 水 | ６０ｃｃ（０．３カップ） |
| 片栗粉 | 小さじ４ |
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1. |
【胡桃ソース作り】 胡桃を刻みます。 鍋に、刻んだ胡桃、醤油、みりん、酒、白胡麻ペースト、だし汁、塩を入れて、火にかけながら、混ぜ合わせます。 沸騰したら、水で溶いた片栗粉を入れて、とろみをつけ、塩を加えて味を整えます。 |
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2. |
【茹でる・冷やす】 乾燥そばは、２～４分茹で、茹で上がったら、すぐ氷水で麺をしめます。 |
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3. |
【盛り付け】 「２」のそばをお皿に盛り、「１」の胡桃ソースをかけて、出来上がりです。 |
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そばには多くのポリフェノールが含まれています。ポリフェノールとは、血管を丈夫にしたり、様々な病気を引き起こす活性酸素を除去する働きがあります。特に、蕎麦に含まれるそばポリフェノールは脳の記憶細胞が死滅するのを防ぎ、ボケ（老人性痴呆症）防止に役立つと去れています。そばは、脳の活性化には必要な食材です。また、ごまのセサミノールは、抗酸化物のひとつです。細胞の老化やガン化の促進因子と考えられている過酸化脂質の生成を抑制します。老化の進行をゆるやかにしたり、ガンを予防したりする働きがあります。また悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化を防ぎます。肝臓の機能を活発にする作用もあります。このように、そばとごまの効果効能の組み合わせが、脳の活性化・発達にはすぐれた効果を表すのです。
