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枝豆入り・おから豆腐ハンバーグ（酒かすソース添え）
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時間 |
25分 |
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塩分 |
1g |
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エネルギー |
319kcal |
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野菜摂取量 ※1日350gが目安 |
10g |
| 材料 ＜分量：２人分＞ | |
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| オリーブオイル（フライパン用） | 適宜 |
| ▼ハンバーグの材料 |
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| 玄米（白米を固めに炊いても良い） | １５０ｇ（茶碗一杯） |
| 長芋 | ３０ｇ |
| 枝豆（茹でたもの） | 大さじ３ |
| おから | ６０ｇ |
| 木綿豆腐（水切りしたもの） | ６０ｇ |
| 自然塩・コショウ | 少々 |
| ▼ソースの材料 |
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| 酒かす（板粕をお湯でもどしたもの、またはペースト状のもの） | 小さじ２ |
| 白味噌 | 小さじ２ |
| 白胡麻ペースト | 小さじ２ |
| 自然塩・コショウ | 少々 |
| 白ワインビネガー | 大さじ２ |
| オリーブオイル（液体） | 大さじ２ |
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1. |
【炊く】 炊飯器で玄米を炊いて玄米ご飯を作ります。 |
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2. |
【具材作り】 長芋は、皮を剥いて、すりおろします。 |
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3. |
【ソース作り】 ボウルに酒かす、白味噌、白胡麻ペースト、塩、コショウ、白ワインビネガー、バージンオリーブオイル（液体）を入れ、よく混ぜ合わせます。 |
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4. |
【具材作り】 ボウルに茹でた枝豆、おから、「１」の玄米ご飯、「２」の長芋、木綿豆腐を入れ、塩、コショウで味を整え、手で捏ね、よく混ざったら、丸くまとめます。 |
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5. |
【蒸し焼き】 フライパンにバージンオリーブオイルをひいて熱し、「４」の具材を入れます。 フタをして、弱火にかけ、両面に少しこげ色が付くまで、蒸し焼きにします。 |
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6. |
【盛り付け】 ハンバーグを器に盛り、「３」のソースをかけて、出来上がりです。 |
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枝豆は、大豆の若いものです。良質の不飽和脂肪酸（リノール酸）なる物質が多く含まれています。レシチンはコレステロールの除去効果があり、イソフラボンという物質が骨粗しょう症の予防、更年期症状の改善などに、サボニンという物質が血流の改善、疲労回復などに効果があるといいます。
大豆の主な栄養は良質な脂質・ビタミン・カルシウム・鉄分・ミネラルなどがあります。また大豆イソフラボン・大豆サボニン・大豆レシチンなど注目の栄養成分が含まれています。最新の栄養学でも大豆は注目されています。
