減糖百膳, 美食百膳
レンコンおから団子の変わり揚げ
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時間 |
25分 |
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塩分 |
0.3g |
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エネルギー |
258kcal |
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野菜摂取量 ※1日350gが目安 |
40g |
| 材料 ＜分量：４人分＞ | |
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| 桜海老 | 適宜 |
| ピーナッツ | 適宜 |
| レンコン | １００ｇ |
| ニンニク | ２片 |
| 玉ねぎ | １／２個 |
| ニンジン | ６０ｇ |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| おから | ８０ｇ |
| 自然塩・コショウ | 少々 |
| 黒胡麻 | 適宜 |
| 揚げ油 | 適宜（サラダオイル７：オリーブオイル：３＋胡麻油少々） |
| ▼添え物 |
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| グリーンリーフ・青じそ | 適宜 |
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1. |
【具材作り】 桜海老は、刻みます。 ピーナッツは、細かく刻みます。 レンコンは、すりおろします。 ニンニク、玉ねぎ、ニンジンは、微塵切りにします。 |
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2. |
【炒める】 フライパンにバージンオリーブオイルをひいて熱し、ニンニク、玉ねぎを入れて、 弱火で透き通る様なあめ色になるまで炒めます。 ニンジンを加えて更に炒めます。 |
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3. |
【混ぜる・まとめる・まぶす】 ボウルにすりおろしたレンコン、「２」の炒めた具材、おからを入れ、塩・コショウで味付けし、掌で潰すように混ぜ合わせます。 粘り気が出てきたら、直径２ｃｍのボール形に手でまとめます。 黒胡麻、砕いたナッツ、刻んだ桜海老をそれぞれまぶします。 |
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4. |
【揚げる】 １８０℃の揚げ油に入れて、こんがり揚げれば、出来上がりです。 |
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5. |
【盛り付け】 お好みでグリーンリーフ・青じそを添えてください。 |
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蓮根はビタミンＣが豊富で、みかんの1.2倍に相当する量が含まれています。ビタミンＣは本来熱に弱いとされていますが、蓮根はデンプン質主体のため加熱しても分解されにくいのです。 ビタミンＣは、風邪を予防し、肌・皮膚の老化を防ぎ美容に役立つ栄養素ですので、美しい肌作りには欠かせない食材です。おからの食物繊維は腸の働きを活発にして便秘を防ぎます。
