とんかつ

減糖百膳, 美食百膳

作り方

1.	【具材作り】豚ロース肉は、フォークでまんべんなく刺し、包丁で筋に切り目を入れます。

2.	【パン粉をつける】塩、コショウを両面にまんべんなく振ります。小麦粉をまぶした後、余分な粉をはたいて落とします。溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりと付けます。

3.	【揚げる】１８０℃の揚げ油に入れて、揚げます。下の面がキツネ色になったら、裏返して、火を弱めて、じっくりと揚げて、出来上がりです。 ※油の温度が正しくても油の量が少ないと材料を入れたとたんに温度が下がってしまうので、たっぷりの油で揚げるよう注意してください。

※盛り付けの時には、サラダ菜やレタス・キャベツ・トマトなどの生野菜を添えていただく。バランスを考えなるべく、野菜を多く取ることをお勧めします。

豚肉は必須（ひっす）アミノ酸をバランスよく豊富に含み、吸収効率にも優れた良質のタンパク質源です。

1人当たりの豚肉消費量が群を抜いている沖縄県は健康な長寿者が多いことで知られ、豚肉のタンパク質が病気・老化予防に効果があることがうかがえます。