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大豆・さやいんげんのかきあげどんぶり


 


材料

材料 <分量:6人分>
玄米(白米を固めに炊いても良い) 900g(ご飯茶碗6杯分)
大豆の水煮※市販のものでも可(潰す) 100g(1/2カップ)
大豆の水煮※市販のものでも可(そのまま) 100g(1/2カップ)
さやいんげん 5本
ニンジン 1/4本
60cc(0.3カップ)
小麦粉 100g(0.5カップ)
揚げ油(オリーブオイル1:サラダ油4:胡麻油少々) 適宜
 
▼添え物
天つゆ 適宜
刻み海苔 適宜
大根(すりおろす) 適宜
生姜(すりおろす)  適宜

 


作り方

1.

【炊く】
炊飯器で玄米を炊いて玄米ご飯を作ります。

2.

【具材作り】
大豆の水煮100gは、ビニール袋に入れて、掌で潰します。
さやいんげんは、3cmの斜めに切ります。
ニンジンは、3cmの千切りにします。

3.

【混ぜる】
ボウルに水(60cc)、小麦粉を入れて溶き、潰した大豆(100g)、残りの大豆(100g)、さやいんげん、ニンジンを加えてかき混ぜます。

4.

【揚げる】
揚げ油を160℃に熱し、大さじですくい、油に落として、浅く広げて、まとまるように箸ですくってまとめます。
衣(水で溶いた小麦粉)を足して形を整えます。
薄いキツネ色になったら、かき揚げの出来上がりです。

5.

【盛り付け】
どんぶりに玄米ご飯を盛り、かき揚げを乗せ、温めた天つゆを回しかけ、大根おろしとおろし生姜、刻み海苔を乗せていただきます。

 

ポイント POINT

 
 

ワンポイント知識 knowledge

大豆は血液をきれいにし、強い抗酸化作用がありますので、頭脳明晰効果バツグンです。大豆の主な栄養は良質な脂質・ビタミン・カルシウム・鉄分・ミネラルなどがあります。また大豆イソフラボン・大豆サボニン・大豆レシチンなど注目の栄養成分が含まれています。最新の栄養学でも大豆は注目されています。
 
さやいんげんに含まれているグルタミン酸との組み合わせで、精神も安定し、記憶力も蘇ります。
 

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