減塩百膳, 減糖百膳, 減脂百膳
大豆のトマト煮
時間 |
30分 |
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塩分 |
1.5g |
エネルギー |
115kcal |
野菜摂取量 ※1日350gが目安 |
70g |
材料 <分量:6人分> | |
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玉ねぎ | 1個 |
ニンニク | 1片 |
セロリ(茎の部分) | 大1本 |
小麦粉 | 大さじ2 |
オリーブオイル | 適宜 |
ホールトマト(缶詰) | 6個 |
塩茹で大豆 | 200g(1カップ) |
水 | 200cc(1カップ) |
自然塩 | 適宜 |
▼添え物 |
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パセリ | 少々 |
1. |
【具材作り】 玉ねぎ、ニンニク、セロリは、それぞれ微塵切りにします。 |
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2. |
【炒る】 小麦粉をフライパンで、薄く色がつくまで炒ります。 |
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3. |
【炒める】 厚手の鍋にバージンオリーブオル入れ熱し、ニンニク、玉ねぎ、セロリを入れて、よく炒めます。 ホ-ルトマトを加えて、更に炒め、「2」の小麦粉を加えて、混ぜ合わせます。 |
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4. |
【煮る】 大豆の水煮(200g)、水(200cc)を入れ、中火で10分位煮て、塩を入れ、味を整えます。 |
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5. |
【添え物】 お好みで、パセリを添えてください。 |
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トマトには、身体の調子を整えるビタミンやミネラルが豊富に含まれています。また、トマトの赤い色のもとであるリコピンも、活性酸素を除去する働きがあり、ストレスや勉強で疲れた頭をすっきりさせる効果があります。頭を聡明にさせる効果がある栄養素です。
大豆の主な栄養は良質な脂質・ビタミン・カルシウム・鉄分・ミネラルなどがあります。また大豆イソフラボン・大豆サボニン・大豆レシチンなど注目の栄養成分が含まれています。最新の栄養学でも大豆は注目されています。
脳の働きを活性化し、働きをよくする食材の組み合わせです。