減塩百膳, 減糖百膳, 減脂百膳

大豆のトマト煮


 


材料

材料 <分量:6人分>
玉ねぎ 1個
ニンニク 1片
セロリ(茎の部分) 大1本
小麦粉 大さじ2
オリーブオイル 適宜
ホールトマト(缶詰) 6個
塩茹で大豆 200g(1カップ)
200cc(1カップ)
自然塩 適宜
 
▼添え物
パセリ 少々

 


作り方

1.

【具材作り】
玉ねぎ、ニンニク、セロリは、それぞれ微塵切りにします。

2.

【炒る】
小麦粉をフライパンで、薄く色がつくまで炒ります。

3.

【炒める】
厚手の鍋にバージンオリーブオル入れ熱し、ニンニク、玉ねぎ、セロリを入れて、よく炒めます。
ホ-ルトマトを加えて、更に炒め、「2」の小麦粉を加えて、混ぜ合わせます。

4.

【煮る】
大豆の水煮(200g)、水(200cc)を入れ、中火で10分位煮て、塩を入れ、味を整えます。

5.

【添え物】
お好みで、パセリを添えてください。

 

ポイント POINT

 
 

ワンポイント知識 knowledge

トマトには、身体の調子を整えるビタミンやミネラルが豊富に含まれています。また、トマトの赤い色のもとであるリコピンも、活性酸素を除去する働きがあり、ストレスや勉強で疲れた頭をすっきりさせる効果があります。頭を聡明にさせる効果がある栄養素です。
 
大豆の主な栄養は良質な脂質・ビタミン・カルシウム・鉄分・ミネラルなどがあります。また大豆イソフラボン・大豆サボニン・大豆レシチンなど注目の栄養成分が含まれています。最新の栄養学でも大豆は注目されています。
 
脳の働きを活性化し、働きをよくする食材の組み合わせです。
 

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