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肉じゃが(松のみ添え)


 


材料

材料 <分量:4人分>
白滝(糸こんにゃくでもOK) 1袋
ジャガイモ(メークイン) 4個
ニンジン 1本
玉ねぎ 1個
オリーブオイル 大さじ1
牛こま切れ肉(豚肉でもOK) 200g
だし汁 500cc(2.5カップ)
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ4
みりん 大さじ1
 
▼盛り付け
絹さや(さやいんげんでもOK) 10本
 
▼トッピング
松の実 適宜

 


作り方

1.

【具材作り】
白滝を熱湯で、さっと茹でて臭みを取り、食べ易い長さに切ります。
ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎは、乱切りにします。
ジャガイモは、水にさらして10分ほどアク抜きをします。
絹さやは、キレイに筋を取り、鍋に入れ、さっと茹でて、一度取り出します。

2.

【炒める・煮る】
鍋にバージンオリーブオイルをひいて熱し、牛こま切れ肉を入れ、よく炒めて、火が通ったら、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎを加えて、弱火で炒めます。
玉ねぎが、程よく透き通ったら、だし汁(500cc)、砂糖、しょう油、みりんを加えて、煮立ってきたらアクを取ります。
フタをして、弱火で10分前後煮込み、だし汁が半分程になったら、白滝を加えて、具材を底から返しながら、弱火で5分前煮込みます。
だし汁が、3分の1位に煮詰まったところで火を止めます。 鍋にオリーブオイルを熱し、一口大に切った肉を炒めて、火が通ったら野菜を加えます。

3.

【盛り付け・トッピング】
茹でておいた、絹さやを盛り付ければ、出来上がりです。
お好みで、松の実をトッピングしてください。

 

ポイント POINT

 
 

ワンポイント知識 knowledge

ジャガイモには、カリウム:ナトリウムを体外に排出する作用があり、塩分の摂りすぎによる高血圧などに効果的です。澱粉はビタミンCを包んで保護する作用があり、ビタミンCの流出を防ぐ働きをします。毒素を体外に流し血液をきれいにする効果があります。
 
牛肉はアミノ酸組成のバランスがよく、人間に必要な必須アミノ酸が多く含まれています。良質の牛肉を食べることによって、その組み合わせた食材の効果効能を引き伸ばすのです。
 
ジャガイモと牛肉の組み合わせは、健康な体を作り体力を作ります。成長ざかりのお子様や、働き盛りの男性に特にお勧めのおかずです。
 

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