美食百膳
ゴーヤとパイナップルのコチュジャン炒め
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時間 |
15分 |
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塩分 |
1.6g |
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エネルギー |
201kcal |
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野菜摂取量 ※1日350gが目安 |
90g |
| 材料 ＜分量：２人分＞ | |
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| ゴーヤ | １／２本 |
| パイナップル缶詰 | １００g |
| オリーブオイル | 大さじ３ |
| コチュジャン | 大さじ１ |
| 自然塩・コショウ | 少々 |
| 白ワイン | 大さじ３ |
| ▼トッピング |
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| クコの実 または 松の実 | 大さじ１ |
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1. |
【具材作り】 ゴーヤは、縦半分に切り、スプーンで種と白い綿をしっかり取り、３ｍｍ幅に切ります。 パイナップル（缶詰）は、食べ易い大きさに切ります。 |
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2. |
【炒める】 フライパンにバージンオリーブオイルをひいて熱し、「１」を入れて炒めます。 コチュジャンで味付けをし、塩、コショウで味を整えて、更に炒めます。 白ワインを加えて、１分程度、水気が無くなる程に炒めて、出来上がりです。 |
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3. |
【盛り付け】 熱々をお皿に盛り、お好みで、クコの実、松の実をトッピングしてください。 |
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※ゴーヤの白いワタは、きれいにとること。綿に苦味がある。
ゴーヤの栄養成分は、「ビタミンC」を豊富に含んでいる食材です。「ビタミンC」は加熱してもほとんど失われることはありません。しかし、「苦味」抜きをしようと塩揉みをすると「ビタミンC」が損なわれる可能性があります。健康面への効果として、「ビタミンC」による美肌効果や苦味成分による食欲増進が期待できます。また、苦味成分に精神安定効果がありストレスを緩和します。ビタミンＣとストレスが緩和されることにより美しい肌作りに繋がるのです。パイナップルにはビタミンＣ・食物繊維が豊富で美肌作りに効果があります。コチュジャンの唐辛子は、身体を温めて体調を整え、ダイエット効果も期待できます。消化も助けます。老化防止・美肌作りには、香辛料や薬味をうまく料理に取り入れるといいでしょう。
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