減糖百膳, 美食百膳
セサミたっぷり野菜スープ
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時間 |
20分 |
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塩分 |
1.3g |
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エネルギー |
153kcal |
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野菜摂取量 ※1日350gが目安 |
80g |
| 材料 ＜分量：５人分＞ | |
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| ニンジン | １２０ｇ |
| キャベツ | １５０ｇ |
| サツマイモ | ２００ｇ |
| 煮干 | 約１０ｃｍ×８尾 |
| オリーブオイル | 適宜 |
| 水 | ２００ｃｃ（１カップ）・６００ｃｃ（３カップ） |
| 自然塩 | 適宜 |
| 白胡麻 | ５０ｇ（１／２カップ） |
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1. |
【具材作り】 ニンジンは、小さめの乱切りにします。 キャベツは、３ｃｍの角切りにします。 サツマイモは、７ｍｍ位の輪切りにします。 煮干は、微塵切りにします。 |
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2. |
【炒める・煮る】 鍋にバージンオリーブオイルをひいて熱し、煮干を入れて炒めます。 サツマイモ、ニンジン、キャベツの順に加えて炒めます。 野菜がしんなりしたら、水（２００ｃｃ）を加えて、サツマイモが煮崩れしないように 軟らかくなるまで煮ます。 サツマイモが軟らかくなったら、更に水（６００ｃｃ）を加えて沸騰させ、塩で味付けをします。 火を止める直前によくすり潰した白胡麻を鍋にたっぷり入れれば、出来上がりです。 |
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ご承知の通り、ゴマの栄養素における健脳効果はバツグンです。若返りのビタミンといわれるビタミンＥが豊富で、体力増進にも役立ちます。
温かいセサミスープで、勉強に疲れた脳を休めてください。ゴマの香りが心を安定させます。脳の健康のためにも、一日大さじ１杯はゴマを取りたいものです。さつまいもには、ビタミン類や食物繊維などの栄養素が多く含まれる野菜です。特にさつまいもに含まれている食物繊維は、他の野菜の食物繊維より豊富に含んでいます。ニンジンのカロテン、キャベツのビタミンＣ、ビタミンＵが血圧調節、血液浄化に優れた効果をもたらします。血液がきれいになり、脳の働きが活発・鮮明になると言うことです。
