減糖百膳, 美食百膳
長いもの冷製お吸い物
時間 |
40分 |
---|---|
塩分 |
1.2g |
エネルギー |
132kcal |
野菜摂取量 ※1日350gが目安 |
50g |
材料 <6人分> | |
---|---|
長芋 | 300g |
刻みのり | 適宜 |
▼お吸い物の材料 |
|
濃い目のだし汁(一番だし) (水1ℓ・昆布10g・かつお節60g) |
1ℓ(5カップ) |
自然塩 | 小さじ1 |
醤油 | 小さじ3 |
酒 | 大さじ1 |
レモン汁 | 大さじ1 |
1. |
【具材作り】 長芋は、皮を剥いて、すりおろし、箸でよくかき混ぜ、粘りを出してから、冷蔵庫で30分以上、冷やします。 |
---|
2. |
【お吸い物作り】 鍋に、少し濃い目のだし汁(1ℓ)、塩、醤油、酒を入れて、煮立たせます。 火を止めて、氷水を引いたボウルに加えて、冷めるまで冷やし、ボウルに、レモン汁を入れます。 ※レモン汁の代わりに梅酢でもよい。 |
---|
3. |
【盛り付け】 お椀に「2」のお吸い物を七分目まで入れます。 「1」の冷やした長芋をスプーンで切るようにすくって箸で丸め、形を整えて、「2」お吸い物の上に落として、刻みのりを乗せれば、出来上がりです。 |
---|
※だし汁の作り方(目安)
水:1リットル(軟水を使う方が美味しい出汁が出来ます。)
昆布:10g
かつお節:60g
長いもは、昔から精力がつくといわれています。和漢薬としても滋養強壮に使われています。体が疲れたとき、ストレスがたまったときにぜひ召し上がってください。また、ムチンなど、女性の艶・若さをつくるにも必要な栄養素が含まれています。長いもにはビタミンB群・ビタミンC群などの栄養成分亜鉛やカリウム・鉄などのミネラル成分とがバランス良く含まれ、さらにアミラーゼやジアスターゼ、ウレアーゼ、オキシターゼなど多くの消化酵素も含まれています。長いもの栄養効果は滋養強壮によく効き、身体全体を元気にして老化を予防します。