減糖百膳, 美食百膳
根菜の和風マリネ
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時間 |
25分 |
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塩分 |
1.5g |
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エネルギー |
194kcal |
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野菜摂取量 ※1日350gが目安 |
130g |
| 材料 ＜分量：２人分＞ | |
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| ごぼう | １５０ｇ |
| 長芋 | １５０ｇ |
| 蓮根 | １５０ｇ |
| 揚げ油 | 適宜（サラダオイル７：オリーブオイル３＋胡麻油少々） |
| ▼マリネ液の材料 |
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| 赤唐辛子 | １本 |
| だし汁 | ３００ｃｃ（１．５カップ） |
| 酒 | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ２ |
| 梅酢 | 大さじ３ |
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1. |
【マリネ液作り】 赤唐辛子は、種を取り、ハサミで、小口切りにします。 鍋に、だし汁、酒、醤油、赤唐辛子の輪切りを入れて、火にかけ、煮立ったら、火を止めて、梅酢を加えます。 |
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2. |
【具材作り】 ごぼうは、皮付きのまま縦に４等分し、５ｃｍの長さに切ります。 長芋は、まだらに皮を剥いて、１ｃｍ幅に切ります。 蓮根は、皮付きのまま、１ｃｍ幅の輪切りにします。 |
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3. |
【揚げる】 揚げ油は、１６０℃に熱し、「２」の野菜をゆっくりと素揚げします。 野菜に火が通る２分程度で取り出します。 |
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4. |
【漬ける】 野菜を熱いうちに「１」のマリネ液に漬け込めば、出来上がりです。 最低１時間、出来れば一晩漬け込むと味がよく染み込みます。 |
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根菜は、食物繊維たっぷりです。「食物繊維」は整腸作用があり、腸を掃除し便通を良くする働きをしてくれます。また、利尿作用もあるので、腎臓病などで体がむくんでいる場合にも、体の余分な水分を体外に排出してくれ、むくみを取る効果があります。また、この食物繊維の「セルロース」は、人の消化酵素では分解できない食物繊維です。
食物繊維が、解毒を促し血液をきれいにして美肌作りをします。
