減脂百膳, 美食百膳

うなぎとキュウリのにんにくマリネ


 


材料

材料 <分量:2人分>
うなぎの蒲焼(タレ付) 100g
ニンニク 2片
キュウリ 1本
ニンジン 1/4本
自然塩 適宜
オリーブオイル 大さじ3~4(適宜)
 
▼タレの材料
玉ねぎ 1/6個
蒲焼のたれ 大さじ1
大さじ2

 


作り方

1.

【タレ作り】
玉ねぎは、ボウルにすりおろして、付属の蒲焼のタレ、酢を加えて混ぜ合わせます。

2.

【具材作り】
うなぎの蒲焼は、2cmの角切りにします。
ニンニクは、薄切りにします。
キュウリは、まだらに皮を剥いて、縦割にして、種をスプーンで取り、一口大に切ります。
ニンジンは、縦に切ります。

3.

【揉む】
バットにキュウリ、ニンジンを入れ合わせ、塩を振り、軽く揉み、水分が出たら、キッチンペーパーで拭き取ります。

4.

【炒める】
A.フライパンにバージンオリーブオイルをひいて熱し、ニンニクを入れて、中火にかけ、カリカリになったら、ニンニクを取り出します。
B.ニンニクを取り出したフライパンに「3」を加えて、透き通るまで炒めたら、火を止めて、ボウルに移します。

5.

【なじませる】
「4-B」のボウルにうなぎの蒲焼、「4-A」のニンニク、「1」のタレを加えて、なじませれば、出来上がりです。

5.

【盛り付け】
器に盛り、冷たく冷やしても、美味しくいただけます。

 

ポイント POINT

 
 

ワンポイント知識 knowledge

鰻には、ビタミンA・E、「DHA」「EPA」が多い食材です。ビタミンAは、皮膚や粘膜を健康に保ち、夜盲症の防止、カロチンの吸収を助ける等の作用があります。ビタミンEは、ホルモンのバランスをコントロールし、不妊症・早産・自律神経失調症を防ぎ、ニキビやシミ・ソバカス・肌荒れに大いに効果があります。鰻には、脳の働きを活発にすると注目されているDHA(ドコサヘキサエン酸)やレシチン、血管を丈夫にするEPA(エイコサペンタエン酸)も多く含まれています。総合的に見て、老化防止一番の食材といえます。にんにくのアリシンはニンニク特有のニオイの成分で、肝臓での脂肪代謝を高め、体脂肪を減らし、 疲労回復や脳の活性化、コレステロールを下げるなどの働きがあります。にんにくは、血液をきれいにするために毎日必ず食べたい食材です。
 
きゅうりは大半が水分で、カリウム、カロチン、ビタミンCなどを含んでいます。カリウムは塩分の排出を助け利尿作用があり、むくみに効果があります。解毒をして血液をきれいにし老化防止に役立ちます。
 

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