減糖百膳, 減脂百膳, 美食百膳
たけのこと昆布の煮物
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時間 |
40分 |
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塩分 |
1.8g |
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エネルギー |
138kcal |
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野菜摂取量 ※1日350gが目安 |
100g |
| 材料 ＜分量：６人分＞ | |
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| 煮昆布 | ６本（適宜） |
| たけのこの水煮 | １袋（４００ｇ） |
| 水 | ６００ｃｃ（３カップ） |
| 酒 | ６０ｃｃ（０．３カップ） |
| 醤油 | 大さじ５ |
| みりん | 大さじ２ |
| ▼添え物 |
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| イタリアンパセリ | 適宜 |
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1. |
【具材作り】 煮昆布は、水洗いして、水（６００ｃｃ）に１～２時間浸けて戻し、適当な幅に切り、結んで、端を切ります。 この水は、だし汁（６００ｃｃ）として使用します。 たけのこの水煮は、８ｍｍ幅の半月切りにして、トップは縦に櫛形に切った後、水でよく洗いアクを落とします。 |
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2. |
【煮る】 鍋に、たけのこの水煮、煮昆布、「１」のだし汁（６００ｃｃ）を入れ、落し蓋をして、強火で約５分煮ます。 落し蓋を取り、酒、醤油、みりんを加えて更に煮ます。 昆布が柔らかくなり、たけのこに味が染みたら火を止めて、５分程置きます。 |
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3. |
【盛り付け】 器に盛り付け、イタリアンパセリを添えれば、出来上がりです。 |
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※味はお好みで調整してください。味が染みたら、火を止めて５分ほど置き、器に盛ります。
昆布は「海の野菜」と呼ばれる健康食品です。カルシウム・Ｂ－カロチン・鉄・食物繊維が豊富で、新陳代謝や成長に関与するヨードも含みます。
一番注目を浴びているのが、ヨードとカルシウム。ヨードは甲状腺ホルモンを作ります。カルシウムは、抗ストレスに作用があります。骨や歯を強化します。老化を防ぎ血圧を下げます。昆布を水につけて出るぬめりは食物繊維のアルギン酸で、ガン予防・コレステロールの低下作用があります。便秘・整腸作用によく効きます。血液をきれいにする効果が高く期待できる食品です。
また、たけのこも食物繊維が豊富で、便秘解消につながります。たけのこは解毒を促す食材で便秘を解消し、血液をきれいにします。
