減塩百膳, 美食百膳
青じそペーストのハーブパスタ
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時間 |
25分 |
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塩分 |
2.1g |
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エネルギー |
525kcal |
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野菜摂取量 ※1日350gが目安 |
40g |
| 材料 ＜２人分＞ | |
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| スパゲッティーパスタ | ２５０ｇ |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| ▼ソースの材料 |
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| オリーブオイル | 大さじ２ |
| ニンニク | ２片 |
| 玉ねぎ | １／２個 |
| 青じそ | ６枚 |
| 水 | １８０ｃｃ（０．９カップ） |
| 顆粒スープの素（お好みで） | 小さじ１杯 |
| バジルペースト | 大さじ４ |
| 白ワイン | 大さじ４ |
| 自然塩・コショウ | 少々 |
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▼添え物 |
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| 小松菜 | ４枚 |
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1. |
【茹でる】 パスタは、鍋で茹でて、ボウルに移し、バージンオリーブオイル（大さじ１杯）を入れ、混ぜ合わせます。 |
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2. |
【具材作り】 ニンニクと玉ねぎは、微塵切りにします。 |
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3. |
【炒める】 フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ２杯）をひいて熱し、ニンニク、玉ねぎを入れて、弱火で透き通る様なあめ色になるまで炒めます。 |
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4. |
【フードプロセッサーにかける】 青じそ、「３」をフードプロセッサーに入れて、かけます。 |
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5. |
【ソース作り】 鍋に、１８０ｃｃ強の湯を沸かし、顆粒スープの素を入れて溶かします。 バジルペースト、白ワイン、「４」を加えて、塩、コショウで味を整えます。 |
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6. |
【具材作り】 小松菜は、塩を一つまみ入れたお湯で、さっと茹で、冷水に浸けた後、しっかり水を絞ります。 |
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7. |
【盛り付け】 パスタと小松菜をお皿に盛り、「５」のソースをかければ、出来上がりです。 |
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青じそには、ビタミン類、ミネラル類を多く含み、香り成分との相乗効果で、古くから薬用として広く用いられてきました。βカロチンが大量に含まれるほか、ビタミンＢ群のうちＢ１、Ｂ２、Ｂ６、
ビタミンＣ、Ｅ、Ｋも多く、ナイアシンも含みます。カルシウムが豊富なほか、鉄、カリウム、マグネシウム、亜鉛なども豊富です。この栄養素は成長期や老齢期に必要な栄養素で、脳の働きを活性化します。ハーブの香りと栄養素が精神安定効果があり、受験生などの学習効果が高められます。
