減塩百膳, 美食百膳

青じそペーストのハーブパスタ


 


材料

材料 <2人分>
スパゲッティーパスタ 250g
オリーブオイル 大さじ1
 
▼ソースの材料
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 2片
玉ねぎ 1/2個
青じそ 6枚
180cc(0.9カップ)
顆粒スープの素(お好みで) 小さじ1杯
バジルペースト 大さじ4
白ワイン 大さじ4
自然塩・コショウ 少々
 

▼添え物

小松菜 4枚

 


作り方

1.

【茹でる】
パスタは、鍋で茹でて、ボウルに移し、バージンオリーブオイル(大さじ1杯)を入れ、混ぜ合わせます。

2.

【具材作り】
ニンニクと玉ねぎは、微塵切りにします。

3.

【炒める】
フライパンにバージンオリーブオイル(大さじ2杯)をひいて熱し、ニンニク、玉ねぎを入れて、弱火で透き通る様なあめ色になるまで炒めます。

4.

【フードプロセッサーにかける】
青じそ、「3」をフードプロセッサーに入れて、かけます。

5.

【ソース作り】
鍋に、180cc強の湯を沸かし、顆粒スープの素を入れて溶かします。
バジルペースト、白ワイン、「4」を加えて、塩、コショウで味を整えます。

6.

【具材作り】
小松菜は、塩を一つまみ入れたお湯で、さっと茹で、冷水に浸けた後、しっかり水を絞ります。

7.

【盛り付け】
パスタと小松菜をお皿に盛り、「5」のソースをかければ、出来上がりです。

 

ポイント POINT

 
 

ワンポイント知識 knowledge

青じそには、ビタミン類、ミネラル類を多く含み、香り成分との相乗効果で、古くから薬用として広く用いられてきました。βカロチンが大量に含まれるほか、ビタミンB群のうちB1、B2、B6、
 
ビタミンC、E、Kも多く、ナイアシンも含みます。カルシウムが豊富なほか、鉄、カリウム、マグネシウム、亜鉛なども豊富です。この栄養素は成長期や老齢期に必要な栄養素で、脳の働きを活性化します。ハーブの香りと栄養素が精神安定効果があり、受験生などの学習効果が高められます。
 

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