減塩百膳, 美食百膳
青じそペーストのハーブパスタ
時間 |
25分 |
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塩分 |
2.1g |
エネルギー |
525kcal |
野菜摂取量 ※1日350gが目安 |
40g |
材料 <2人分> | |
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スパゲッティーパスタ | 250g |
オリーブオイル | 大さじ1 |
▼ソースの材料 |
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オリーブオイル | 大さじ2 |
ニンニク | 2片 |
玉ねぎ | 1/2個 |
青じそ | 6枚 |
水 | 180cc(0.9カップ) |
顆粒スープの素(お好みで) | 小さじ1杯 |
バジルペースト | 大さじ4 |
白ワイン | 大さじ4 |
自然塩・コショウ | 少々 |
▼添え物 |
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小松菜 | 4枚 |
1. |
【茹でる】 パスタは、鍋で茹でて、ボウルに移し、バージンオリーブオイル(大さじ1杯)を入れ、混ぜ合わせます。 |
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2. |
【具材作り】 ニンニクと玉ねぎは、微塵切りにします。 |
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3. |
【炒める】 フライパンにバージンオリーブオイル(大さじ2杯)をひいて熱し、ニンニク、玉ねぎを入れて、弱火で透き通る様なあめ色になるまで炒めます。 |
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4. |
【フードプロセッサーにかける】 青じそ、「3」をフードプロセッサーに入れて、かけます。 |
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5. |
【ソース作り】 鍋に、180cc強の湯を沸かし、顆粒スープの素を入れて溶かします。 バジルペースト、白ワイン、「4」を加えて、塩、コショウで味を整えます。 |
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6. |
【具材作り】 小松菜は、塩を一つまみ入れたお湯で、さっと茹で、冷水に浸けた後、しっかり水を絞ります。 |
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7. |
【盛り付け】 パスタと小松菜をお皿に盛り、「5」のソースをかければ、出来上がりです。 |
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青じそには、ビタミン類、ミネラル類を多く含み、香り成分との相乗効果で、古くから薬用として広く用いられてきました。βカロチンが大量に含まれるほか、ビタミンB群のうちB1、B2、B6、
ビタミンC、E、Kも多く、ナイアシンも含みます。カルシウムが豊富なほか、鉄、カリウム、マグネシウム、亜鉛なども豊富です。この栄養素は成長期や老齢期に必要な栄養素で、脳の働きを活性化します。ハーブの香りと栄養素が精神安定効果があり、受験生などの学習効果が高められます。